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Concentrado de puré de albaricoque

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?Tema

?Artículo

?Estándar

?Sensorio

?Evaluación

?Color

?Amarillo claro

?Sabor & Aroma

?Sabor y aroma típico de albaricoque
?blanco, ?sin otro sabor o aroma.

?Apariencia

?Uniforme y homogéneo suave,
?libre de cualquier materia extra?a.

?Datos Físicos & ?Químicos

?Brix (at 20 )

?30-32%

?Acidez total
?(como ácido cítrico)

?1,0-3,8%

?Contenido de pulpa
?(at 12 Bx, m/m)

?30% mínimo

?PH

?3,0-4,5

?Bostwick (12 Bx, 20/30sec)

?12-20

?Metales pesados

?Cobre (Cu) , mg/kg

?5,0 máximo

?Plomo (Pb), mg/kg

?5,0 máximo

?Arsénico (As), mg/kg

?0,05 máximo

?Microorganismo

?Recuento total de placas ?(cfu/ml)

?100 máximo

?Levadura & molde (cfu/ml)

?20 máximo

?Coliforme (MPN/ml)

?3 máximo

?Patógeno

?No detectado

?Embalaje

?En bolsa aséptica en barril de hierro. El peso neto de cada
?barril es aproximadamente 235kgs.

?Total 80 barriles/20'fcl.

?Condición de ?almacenamiento

?En un lugar fresco y seco a temperatura ambiente o entre -20-20

?Envío

?A temperatura ambiente, debe protegerse de la luz solar
?directa y la humedad

?Duración

?24 meses a partir de la fecha de producción


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